Jantar do Dia dos Namorados

1- Camarão ao molho de pitanga

Para o Camarão
Ingredientes:
- 600g de camarão
- sal a gosto
- pimenta do reino (opcional e a gosto)
- salsa para decorar

Modo de preparo:
temperar os camarões com sal e pimenta. levar uma frigideira ao fogo com a
manteiga e fritar os camarões rapidamente para que não endureçam.

Para o Molho de pintanga
Ingredientes:
- 200g de polpa de pitanga
- 100ml de água
- 50g de açúcar
- 10g de maizena
Modo de preparo:
fazer um caramelo com o açúcar. adicionar a água, a polpa e a maizena.
deixar cozinhar por cinco minutos. passar na peneira fina. reservar.

Para o Purê de abóbora
Ingredientes:
- 500g de abóbora
- 30g de açúcar
- 05g de sal
- noz-moscada (opcional)
- pimenta do reino (opcional)
- 40g de manteiga

Modo de preparo:
cozinhar a abóbora até ficar macia. passar em um espremedor de batatas e
levar ao fogo, acrescentando os ingredientes restantes. deixar cozinhar o purê
por uns dez minutos. Reservar

Montagem
em um prato, colocar os camarões, o purê. regar com o molho e
decorar.

2- Risoto de pêra e gorgonzola

Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
5 colheres (sopa) de gorgonzola
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 cebola picada
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 1/2 l de caldo de galinha (se for usar cubos, dissolva apenas 2)
2 pêras
parmesão ralado a gosto
pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo
1. Leve uma panela com o caldo ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo para o mínimo possível. Utilize 2 cubos para 1 1/2 litro de água.
2. Descasque as pêras e corte-as em fatias de 1 cm espessura. Corte as fatias em tiras de 1 cm de largura e as tiras em cubos de 1 cm. Transfira os cubos para uma tigela e regue com o suco de 1/2 limão para que as pêras não escureçam. Misture bem e reserve.
3. Numa panela, acrescente o azeite e leve ao fogo baixo. Quando estiver quente, coloque a cebola picada e mexa bem por cerca de 4 minutos ou até que fique transparente.
4. Aumente o fogo e acrescente o arroz. Refogue por 2 minutos, mexendo sempre.
5. Adicione o vinho e misture bem até evaporar.
6. Quando o vinho secar, coloque uma concha do caldo e mexa sem parar. Quando secar, adicione outra concha e repita a operação durante 15 minutos, sempre em fogo alto.
7. Acrescente o queijo gorgonzola e as pêras escorridas à panela do risoto e misture bem.
8. Verifique o ponto: o risoto deve ser cremoso, mas os grãos de arroz devem estar al dente, ou seja, um pouco durinhos. Porém, se ainda estiver muito cru, continue cozinhando por mais 1 minuto. Se for necessário, junte um pouco mais de caldo e mexa bem. Na última adição de caldo, não deixe secar completamente ou o resultado será um risoto ressecado.
9. Desligue o fogo, acrescente a manteiga sem misturar e tampe a panela.
10. Tempere com a pimenta-do-reino, de preferência moída na hora, mexa o risoto vigorosamente, divida em quatro pratos e polvilhe com o queijo parmesão, cerca de 1 colher (sopa) por prato. Sirva imediatamente.
Nota: Não é necessário temperar com sal, pois os queijos e os cubos de caldo de galinha já são bem salgados
Vinho: sugiro um espumante brut rose